• Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Sevilla
  • Precio:
    7.360 €
  • Comienzo:
    Febrero 2022
  • Lugar:
    C/ Isabela, 1, Campus Universitario EUSA
    Sevilla
    España
  • Horario:
    Martes, miércoles y jueves 16.00 - 20.30 h
  • Duración:
    500 Horas
  • Condiciones:
    Beca Autónomos Beca Affinity Cámara Beca Campus Cámara Beca Alumnos Extranjeros Beca de desplazamiento Beca Empleo Junior Beca Titulados y Desempleados Beca Gastromiun
  • Titulación:
    MBA en Dirección Negocios de Hostelería

Dirigido

Empresarios con gran trayectoria y más de 10 años de experiencia en el sector de la Hostelería. Nos encontramos con empresarios muy preparados y formados en la experiencia con altas capacidades pero sin conocimientos básicos en áreas clave
como estrategia y gestión operativa.
Mandos intermedios con intereses de crecimiento profesional en la Línea de Dirección y Liderazgo.
Perfiles con 4 o 5 años de experiencia que heredan los negocios de sus progenitores y no sienten estar preparados al cien por cien.

Objetivos

Adquirir nuevas habilidades orientadas a liderarte a ti mismo, a tu equipo y al negocio.
GastroEconomia: Aplicar las técnicas y medidas correctoras para conseguir una mayor rentabilidad y una mejor optimización de los gastos e inversiones.
Gastro Empresa: Compartir experiencia de emprendedores del sector.
Especializar en la dirección y gestión de establecimientos de restauración.
Desarrollar e implantar estrategias y campañas de marketing eficaces en entornos offline y online.
Organizar y fomentar los procesos directivos eficaces en RRHH y control de gestión.
Analizar los balances y cuentas de explotación tipo del sector de la restauración, así como los ratios estratégicos para la gestión de los establecimientos de hostelería.
Gestionar adecuadamente la reputación online de los establecimientos de restauración y los protocolos de actuación en las plataformas web de opinión.
Fomentar el desarrollo de competencias para el ejercicio de las funciones que implica gestionar y dirigir personas.
Proporcionar los conocimientos, habilidades, actitudes y aptitudes necesarias para conseguir una optimización efectiva frente a proveedores, clientes y personal.

Programa

HABILIDADES DIRECTIVAS
Las 10 nuevas competencias de un líder positivo, influyente con su equipo.
Saber crear equipos con coordinación, eficiencia y armonía, consiguiendo equipos de alto rendimiento.
Adelantarse a evitar conflictos y saber gestionar la resolución de los mismos.
Dominar los 10 elementos básicos que construyen una comunicación fluida y atractiva, facilitando el conversatorio.
Dominar las técnicas para conseguir reuniones participativas, inteligentes y positivas.
Las 7 técnicas para conseguir una gestión eficaz de los tiempos.
RRHH EXPERIENCE
Relaciones laborales para la gestión de recursos humanos. Valores éticos y sociales de la empresa (desde el punto de vista económico y organizativo).
Gestión de personas. Soft skills. El desarrollo profesional y personal (Gestión del cambio, esencia de feedback, contratación, liderazgo, persuasión, retención del talento, creación y gestión de equipos).
Gestión del cambio en las organizaciones.
Negociación en el ámbito laboral.
La Gestión del Desempeño y la Gestión del Talento.
Política salarial y Retribución. Costes laborales.
GESTIÓN ECONÓMICA-FINANCIERA
Introducción a las Finanzas.
Estados financieros Balance y Cuentas de Resultados.
Diagnósticos Análisis de Balances.
Financiación.
Análisis de inversiones.
RÉGIMEN JURÍDICO, GESTIÓN DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE Y CERTIFICACIONES
Régimen jurídico.
Relaciones con las Administraciones Públicas.
Legislación específica.
Gestión de calidad y Medio Ambiente.

FRANQUICIAS DE ÉXITO Y CREACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS
La Franquicia (el franquiciador, el franquiciado y el contrato de franquicia).
El contrato de Franquicia (Disposiciones generales, Obligaciones, Disposiciones finales)
Mecanismo de la Franquicia (Creación del sistema de Franquicia y Criterios de creación, Apertura, Inversión de capital, Formación del franquiciado).
I+D e Innovación en tu Negocio de Hostelería.
Estrategias I+D.
Nuevos productos en tu Negocio.
Metodología.
Creación y Selección de ideas.
Materialización del nuevo producto.
Análisis económico.
Prueba de producto.
RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA
Cultura de dignidad, respeto y altos estándares éticos. Políticas y Procedimientos responsables.
Iniciativas de Ahorro Energético.
Salario justo y Sostenibilidad. Materia prima. Convenios.
La Responsabilidad Social Corporativa y el Consumidor.
La RSC y las Finanzas.
COMUNICACIÓN Y SOCIAL MEDIA EN RESTAURACIÓN
Customer Strategy & UX.
e-Comerce y nuevos modelos de negocio online.
El Branding y la Marca.
Comunicación interpersonal. El producto (Marketing interno).
Distribución y Comunicación Comercial. Plan de Marketing.
Publicidad SEM. Publicidad Digital.
Data & Analytics.
Plan de Marketing Digital.
Plan Estratégico Comercial. Equipo Comercial. Diseño e implantación de compañas comerciales.
Marketing estratégico investigación de mercados y producto.
Estrategias de producto y precio.
Marketing de guerrillas (marketing below de line, street marketing, ambient marketing, ambush y marketing sensorial).
Análisis y medición de resultados. Marketing operativo. Presupuestos.
Estrategias de expansión y crecimiento.
Estrategias digitales y Posicionamiento de la innovación y el desarrollo digital global.
CUSTOMER SERVICE
Marketing La satisfacción del cliente.
“B2B vs B2C”.
Creación del Valor. Valor y Dinero.
La Percepción del Cliente.
“Customer Centric”.
Los superpoderes del Consumidor.
Las Ventajas Competitivas.
¿Qué vendemos?.
Especialización y Focalización.
Definición del “target”.
“Customer Journey”.
¿“Cuánto” es el éxito? La teoría del Iceberg.
La ecuación 80/8.
Pasión por el Cliente.
Estrategias de Segmentación.
“Pipeline”. El embudo del marketing.
“Hunter or Farmer”.
La Fidelización.
El cliente satisfecho.
EL PROTOCOLO EN LAS COMIDAS
Antecedentes históricos.
Protocolo social
La mesa
Tipos de comedor.
Sistemas de indicación del protocolo.
Los brindis y los discursos.
Elaboración de menú y el orden de servicio de los alimentos.
Tipos de servicio.
Otras formas de invitar
Comidas de trabajo. Características.
El saludo. Forma más correcta de los distintos saludos.
El personal. Imagen.
MARKETING ESTRATÉGICO EN HOSTELERÍA
Concepto de marketing.
Marketing estratégico.
Marketing operativo.
Microentorno.
Macroentorno.
Concepto de servicio.
Características.
Modelo de Parasuraman.
Comportamiento del consumidor.
Posicionamiento y segmentación.
Plan de marketing.
GESTIÓN DE COSTES EN EL RESTAURANTE
Tipos de costes.
Costes de materias primas.
Escandallos, mermas.
Control de consumo.
Cálculo, punto muerto y umbral de rentabilidad.
Análisis de rentabilidad.
Stocks.
DECORACIÓN E ILUMINACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
Viaje por el interiorismo de locales gastronómicos en los últimos 50 años.
La importancia del diseño de interior en un local gastronómico.
Parámetros para elegir un local para la implantación de un espacio gastronómico
Iluminación del local dependiendo de su uso.
Mantenimiento y durabilidad del concepto espacio/tiempo.
El proyecto como ser vivo.
Ejercicio de distribución y elección de materiales en un espacio gastronómico.
Diseño de interiores como una herramienta más de nuestra formación.

TAKE AWAY, DELIVERY & PACKAGING
Introducción al servicio Delivery.
Selección de modelos de Delivery.
Selección del packaging y contenedores de comida.
Etiquetado y Branding.
Escandallo y pricing.
Comunicación y promoción del servicio.
GRANDES EVENTOS Y CATERING EN RESTAURACIÓN
Definición y tipos de eventos/Catering.
Organización departamental y Recursos Humanos.
Planificación , Procesos y Estudio de necesidades.
Aprovisionamiento y Montaje.
Organización del departamento de montaje en instalaciones.
El proceso de montaje. Fases. Tipos de montaje de servicios de catering. Elaboraciones culinarias habituales en grandes eventos y catering. El montaje de productos destinados a la venta.
Organización, puesta en marcha y desarrollo.
El proceso de cierre (desmontaje y recogida).
Análisis, plan de mejora y estadísticas.
MARCO LEGAL Y NORMATIVA EN RESTAURACIÓN
Contrato Arrendamiento Local de Negocio.
Legalización actividad.
Alta de la actividad.
Contratación personal.
Tributos de la actividad.

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