Empleados en el sector y personal que desea incorporase a este área laboral. Personal de calidad del sector. Estudiantes en último año de carrera y licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria, Biología, técnicos de laboratorio. Trabajadores relacionados con la Calidad en industrias alimentarias.
Dar a conocer las consecuencias de la falta de higiene durante la elaboración y manipulación de alimentos. Conocer las fuentes de contaminación y de intoxicaciones alimentarias. Analizar de una forma general cuales son las prácticas de higiene personal que se deben de realizar de cara a la manipulación de alimentos. Conocer los principales alérgenos alimentarios y su gestión
1.- HIGIÉNE ALIMENTARIA
2.- CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
3.- ENFERMEDADES DE TRANSIMSIÓN ALIMENTARIA
4.- PRINCIPALES MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
5.- HIGIENE PERSONAL
6.- CONDICIONES HIGIÉNICAS DE LOCALES E INSTALACIONES
7.- SISTEMAS APPCCC
8.- GESTIÓN DE ALÉRGENOS