RTM Calidad y Formación

Aplicación y Auditorías de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria

RTM Calidad y Formación
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Barcelona
  • Precio:
    500 €
  • Comienzo:
    Desde el 21/03/2019 hasta el 22/03/2019
  • Lugar:
    Barcelona
    España
  • Horario:
    De 9:00 a 13:30 h y de 15:00 a 18:30h
  • Duración:
    16 Horas

Presentación

Aplicación y Auditorías de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria: Referenciales FSSC 22000, IFS food v.6.1 y BRC food v.7

Dirigido

• Profesionales,
• Técnicos,
• Mandos y
• Directivos que requieran: - Conocer, gestionar o implantar los referenciales: FSSC 22000, BRC e IFS para la Gestión de la Seguridad Alimentaria. - Realizar auditorías de los Sistemas de Seguridad Alimentaria tanto internas como a proveedores. También es adecuado para aquellas personas que asisten a las auditorías como auditados.

Objetivos

Aplicación

Conocer e interpretar los objetivos, requisitos y contenidos de los distintos referenciales, adquiriendo los conocimientos necesarios para implantar, gestionar, mantener y mejorar el sistema, facilitando a la vez los criterios para la elección del referencial mas idóneo para cada organización.

Auditorías

Conocer los fundamentos teóricos y prácticos para la realización de auditorías internas según un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (FSSC 22000, ISO 22000, IFS y BRC)
Adquirir los conocimientos necesarios para realizar auditorías internas y recibir auditorías externas de las entidades certificadoras.

Programa

1. La norma FSSC 22000
• Características de la Norma.
• Requisitos:
1) ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos — Requisitos.
2) ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad — Requisitos. Cuando así se seleccione (certificación de calidad FSSC 22000-Q).
3) Programas de prerrequisitos (PPR) del sector.
4) Requisitos adicionales.
2. La Norma IFS food V.6.1 NOVIEMBRE 2017
• Características de la norma.
• Requisitos:
• Responsabilidad de la Dirección.
• Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria.
• Gestión de los Recursos.
• Proceso Productivo.
• Medición, Análisis y Mejora.
• ‘Food Defense’.
3.La Norma BRC food V.7
 Características de la norma.
 Requisitos:
• Compromiso del Equipo Directivo y Mejora continua.
• Plan de Seguridad Alimentaria ( APPCC).
• Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
• Normas relativas a las instalaciones.
• Control del producto.
• Control del proceso.
• Personal.
4. Sistemas de Seguridad Alimentaria
• Comparativa y elección del referencial adecuado según el mercado destinatario (Internacionalización, tipo de cliente)
• Certificación de los Sistemas de Seguridad alimentaria.
• AUDITORÍAS
• 1. INTRODUCCIÓN
• 2. PROCESO PARA LA GESTIÓN DE UN PROGRAMA DE AUDITORÍAS. UNE EN ISO 19011:2012
• 3. TÉCNICAS DE AUDITORÍA INTERNA
• 4. EJERCICIOS

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