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Aplicación de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria: Referenciales FSSC 22000, IFS y BRC

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  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Barcelona
  • Precio:
    400 € Bonificable
    Según requisitos establecidos por la Fundación Tripartita
  • Comienzo:
    Desde el 27/03/2017 hasta el 28/03/2017
  • Lugar:
    C/ Berruguete n 92
    Barcelona 08035
    España
  • Horario:
    09:00 a 13:00 y 15:30 a 18:30
  • Duración:
    16 Horas
  • Titulación:
    Diploma RTM. Aceptado por las certificadoras para realizar auditorías internas

Dirigido

• Profesionales,
• Técnicos,
• Mandos y
• Directivos que requieran: Conocer, gestionar o implantar los referenciales: FSSC 22000, BRC e IFS para la Gestión de la Seguridad Alimentaria.

Objetivos

Conocer e interpretar los objetivos, requisitos y contenidos de los distintos referenciales, adquiriendo los conocimientos necesarios para implantar, gestionar, mantener y mejorar el sistema, facilitando a la vez los criterios para la elección del referencial mas idóneo para cada organización.

Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de control eficaces conforme al Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

Programa

1. Origen, tendencias y conceptos de las normas de seguridad alimentaria.
•El sistema APPCC y Prerrequisitos.
•Legislación alimentaria 2. La norma FSSC 22000 ( ISO 22000+ ISO/TS 22002-1): 2.1.La norma ISO 22000:2005.
•Características de la Norma.
•Requisitos.
•Responsabilidad de la Dirección.
•Gestión de los Recursos.
•Planificación y realización de productos seguros.
•Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
Contenidos

2.2. Norma ISO/TS 22002-1(2009) (PAS 220) Programas de Prerrequisitos.
•Consideración de construcción y acondicionamiento de edificaciones.
•Disposiciones de los espacios y los lugares de trabajo.
•Suministro de agua, energía y aire.
•Eliminación de desechos
•Limpieza y mantenimiento de los equipos.
•Gestión de productos comprados.
•Medidas para la prevención de la contaminación cruzada.
•Limpieza y desinfección.
•Control de plagas.
•Higiene del personal e instalaciones destinadas al personal.
•Productos reciclados o reprocesados.
•Procedimientos para la retirada de productos.
•Almacenamiento
•Información sobre los productos y sensibilización al consumidor.
•Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo.

3. La Norma IFS food V.6
•Características de la norma.
•Requisitos
•Responsabilidad de la Dirección.
•Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria.
•Gestión de los Recursos.
•Proceso Productivo.
•Medición , Análisis y Mejora.
•‘Food Defense’.

4.La Norma BRC food V.7
•Características de la norma.
•Requisitos
•Compromiso del Equipo Directivo y Mejora continua.
•Plan de Seguridad Alimentaria ( APPCC).
•Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.
•Normas relativas a las instalaciones.
•Control del producto.
•Control del proceso.
•Personal.
Contenidos

5. Sistemas de Seguridad Alimentaria
• Comparativa y elección del referencial adecuado según el mercado destinatario (Internacionalización, tipo de cliente)
• Certificación de los Sistemas de Seguridad alimentaria.

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